にんにくはみじん切り、

人参、玉ねぎ、かぼちゃ、ウインナーを1センチ角。

えびは解凍し背に切れ込みを入れわたを取る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れたら弱火。香りが出たら玉ねぎを入れて5分間炒めて甘みを出します。

2の鍋に人参、かぼちゃ、ウインナーを入れて油が回るまで炒めます。

3にトマト缶とコンソメとローリエを加え、フタをして10分〜15分、弱火〜中火で煮込む。ときどきかき混ぜる。

【別鍋】オクラは塩で板摺りしてうぶ毛を処理し、ガクを取って別鍋でサッと塩ゆでする。3本は飾り用に残してあとは輪切りする。

【別鍋】5のオクラを茹でたお湯の残りで、
エビもサッとゆでる。
切り込みを入れたエビの背がくるんとなればオッケー。

4にケチャップ、水を入れる。※野菜の水分に差があるので水の量を調整して下さい。
輪切のオクラとエビも投入し、ひと煮たち。

火を止めてとろけるチーズを入れてかき混ぜ、クレソルで味を整えます。