ふわ♪ぷり♪海老カツ
ﾋﾄﾐｯｸｽ @cook_40040514
ふわふわ、ぷりぷりの海老カツ♪海老フライには小さすぎる海老も立派に大変身★自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
海老フライにするには小さい小海老とボリュームある料理にしたくて♪海老好きの旦那に捧げるレシピ(●･´艸｀･)
ふわ♪ぷり♪海老カツ
ふわふわ、ぷりぷりの海老カツ♪海老フライには小さすぎる海老も立派に大変身★自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
海老フライにするには小さい小海老とボリュームある料理にしたくて♪海老好きの旦那に捧げるレシピ(●･´艸｀･)
作り方
- 1
海老は殻（尻尾も）と背わたと取る。たまねぎはみじん切りにする。
- 2
（省略可）○片栗粉を海老にまぶしてもみ込んだら、水で洗い流し、水気を切る。
- 3
半分の量の海老と、はんぺん、卵白をフードプロセッサに入れ、ペースト状にする。残り半分の海老はぶつ切りに。
- 4
ボールに③とたまねぎを入れよく混ぜ合わせた後、形成する。今回は8等分しました。
- 5
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、160度前後に熱した油でじっくり揚げる。
- 6
■タルタルソース…卵は固めのゆで卵にし、おろし機ですりおろす。力を入れず円を書くように優しく♪おろし機がpointです
-
- 7
らっきょうは細かくみじん切りにし、●の調味料を全て混ぜて出来上がり。
-
- 8
タルタルの上からウスターソースをかけて食べるのが好きです。マヨ＆ケチャップ、ケチャップ＆ソース＆からしもgood～♪
-
コツ・ポイント
④の工程で1度冷蔵庫で冷やしてから形成すると、多少扱いやすくなります。 タルタルソースでらっきょうが無い場合は、たまねぎ（1/8個）のみじん切りでも代用ＯＫ。細かくみじん切りをし、塩をひとつかみ振り、水分が出たら、よく水気を切っておく。
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