冷凍剥きエビは塩水に浸けて戻す。
ニンニク、生姜、葱はみじん切りにする。
○を合わせておく。

解凍したエビの水けを拭き●を揉み込み10分程置いた後、下茹でする。

フライパンにごま油を熱し豆板醤を炒めてからニンニク生姜を加え香りが出るまで炒める。

エビを加え油が絡まったら○を加え、一煮立ちしたら葱を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

火を止めて卵黄を全体に絡ませる。