ずんだ餅
アッコmama @cook_40066433
和菓子好き・お豆好きな人にお勧めなのがコレ！ お豆のツブツブ感がたまりません♪
このレシピの生い立ち
有名な「山寺」のふもとの茶店で食べた「ずんだ餅」
あの時は枝豆のあんがかなり ツブツブ していた記憶が・・・。
クリーミィー過ぎてもダメだし
豆が残りすぎてもダメ・・・。
このビミョ～な食感を 頑張って出してみました。
ずんだ餅
和菓子好き・お豆好きな人にお勧めなのがコレ！ お豆のツブツブ感がたまりません♪
このレシピの生い立ち
有名な「山寺」のふもとの茶店で食べた「ずんだ餅」
あの時は枝豆のあんがかなり ツブツブ していた記憶が・・・。
クリーミィー過ぎてもダメだし
豆が残りすぎてもダメ・・・。
このビミョ～な食感を 頑張って出してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えてしゃもじで一気に混ぜて手でこねる。
- 2
別の容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ入れてこねる。
- 3
（１）と（２）を混ぜ合わせ、耳たぶの柔らかさにこねる。
- 4
蒸し器に濡れ布巾を敷いて湯気のたった中に（３）を5等分して入れ10分蒸す。
- 5
水の中に布巾ごと浸ける。
- 6
（５）を引き上げて水気をきってボウルにあけ、めん棒でつく。
- 7
手に水をつけこねて、15等分に分けて丸める。
- 8
器に餅を入れ、ずんだあんをかけて出来上がり。
- 9
ずんだあん～枝豆は柔らかくゆでてさやから出し、薄皮もむく。
- 10
すり鉢で豆をすりつぶし、砂糖・あれば水あめと塩ごく少量で味をつける。
コツ・ポイント
★豆は粗めにすりつぶした方が食感が楽しめますよ。
★茹でた枝豆は傷みやすいので、その日のうちに食べてね。
★上新粉・白玉粉で作る餅のほか、切り餅を茹でても簡単にずんだ餅ができますよ。
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