ベーコンは2cm巾、冬瓜は3cm巾のイチョウ切り、人参はイチョウ切り、玉ねぎは薄いくし切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。ベーコンの油が出てきたら、他の材料を入れて軽く炒める。

②に、水とコンソメを入れ、アクを取りながら煮る。
冬瓜が柔らかくなったら、他の調味料を入れ味をととのえる。

器に入れて、食べる直前に粉チーズとねぎを散らす。