里いもは皮をむいて食べやすく切り、塩を振ってもみ込んでぬめりをだし、水洗いしてゆで、煮立ったら火を弱めて3分程ゆでる。

①を水洗いしてもう一度水に入れ、柔らかくなるまで12～13分程ゆでたら、水気をきる。

しめじは石づきを除いて小房に分ける。

フライパンにバター大さじ1を溶かして②を入れ全体に焼き色をつけ、③を加えて炒め合わせ、かつおつゆを振り入れて煮からめる。

最後にバター大さじ1/2とこしょうを加えてひと混ぜする。

器に⑤を盛って小ねぎを散らす。