大根を綺麗に洗って皮を剥きます。
大根を写真の様に4つ割りにします。

タッパに大根を入れます。大きいタッパがない方はゴミ袋でも良いです。液だれしない様に袋は2重にして下さい。

大根の中に砂糖、塩、酢、うきんを入れてまぜます。
手袋をしないと手は黄色に染まります。

大体馴染んだら、常温に4日か7日間漬け込みます。
漬け込みしてる間はたまにひっくり返してあげて下さい。

大根の大きさにもよりますが5日から7日ぐらいで食べれます。中が白かったらまだ浸かってません。