たくあん風の漬物
生の大根をそのまま漬けて、お手軽にたくあん風な漬物ができます。
このレシピの生い立ち
大叔母から教えてもらったレシピの覚え書き。
作り方
- 1
大根は皮を剥いて縦に4等分〜6当分程度、好きな太さに切る。
長さは2等分〜3等分程度。
（漬ける入れ物に合わせる） - 2
タッパーにポリ袋を二重に敷いて①を入れる。
- 3
砂糖・塩・酢・クチナシの実を入れる。
中の袋を輪ゴムできつく縛り、外の袋も輪ゴムできつく縛ると汁漏れ予防になります。 - 4
涼しい場所に置く。
2〜3日ごとに上下をかえすなど、全体に味が馴染むようにする。
我が家では野菜室に入れています。 - 5
1週間程度で大根の水分がかなり抜け、クチナシの黄色が染みていきます。
-
- 6
中心部まで黄色くなったらスライスして完成。
-
- 7
★クチナシの実が手に入らない時はクチナシの実無しでも、色がつかないだけで味はほとんど変わらず作ることもできます！
コツ・ポイント
好みで塩と砂糖の量を調節してもいいと思います。
かんたん酢を使うときは砂糖200g塩70g程度にしています。
1週間以上、じっくり漬けてください。
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