たくあん漬け
沢庵漬けの作り方
大根干し～漬け込みまで
毎年編み方を忘れるので覚書に・・・＾＾；
漬物は長期戦ですね
このレシピの生い立ち
毎年秋～冬の風物詩～
近所もみんな大根干ししてます
毎年毎年、編み方忘れるので
覚書＾＾；
たくあん漬け
沢庵漬けの作り方
大根干し～漬け込みまで
毎年編み方を忘れるので覚書に・・・＾＾；
漬物は長期戦ですね
このレシピの生い立ち
毎年秋～冬の風物詩～
近所もみんな大根干ししてます
毎年毎年、編み方忘れるので
覚書＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
大根の代わりに割り箸ですが(汗
まず、紐の真ん中に図のように編みたいものを乗せます -
- 2
上側の紐を下の紐の向こうにくぐらせてからクルッとねじり、輪を作り、大根の頭側からくぐらせる
-
- 3
このとき、くぐらせた紐先が自分自身をくぐっていること
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- 4
紐の両端を引っ張り、緩みがないように締めたら、次の大根をのせる
-
- 5
２・３と同じ要領で手前にある紐を下側の紐の向こうをくぐらせてからねじって引っ掛ける
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- 6
大根の場合、結構重いので5本くらいでとめておきました。
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- 7
完成したら、風通しの良い軒下などに吊るして完成
U字に曲げられるまで乾いたら、完成→沢庵漬けへ -
- 8
１週間以上干して柔らかく曲がるようになったら漬け込み時期です。
紐からはずしまな板の上で繊維をほぐすように転がす - 9
容器に漬物材料を全部あけてムラができないようによく混ぜる
つけもと（着色料）は好みの色合いになるまで入れればok -
- 10
※）9の漬物材料を樽の底に少し敷きその上に大根を隙間なくぎゅうぎゅうに詰めてその上にさらに9の漬物材料をまぶす
- 11
10を繰り返して大根と漬物材料が交互になるようにして20本全部漬け込む
- 12
最後は漬物材料で大根が見えなくなるように覆ってナイロン袋の口を紐などで縛り重石を掛けて冷暗所へ。
-
- 13
１ヶ月位から食べれますが、
漬かり具合はお好みで♪
コツ・ポイント
大根の場合、ど真ん中よりやや頭よりでくくっていくとバランスが良いです。
紐はこのネジネジされたタイプじゃないと、うまくしまらないと思います
※）漬樽に漬物用のナイロン袋を敷いておく（袋の中に漬け込みます）
つくれぽ
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