◆あさり下処理①：あさりの貝同士をゴリゴリと両手ですり合わせるようにして良く洗い貝の表面の汚れを落とす。

◆あさり下処理②：水1cupに小匙1gの塩を溶かしあさりを塩水に1時間漬け砂出しする．暗い冷蔵庫内だと良く砂が出ます。

◆ひよこ豆の下処理：ひよこ豆を乾物から戻して使用する際は戻しておく。戻し方は“圧力鍋でひよこ豆戻す方法”をご参照下さい。

◆注◆ひよこ豆の水煮を使用する際は豆と水(塩水)をそれぞれざるにあけて分けておいて下さい。水も調理に使うので捨てないで!

◆野菜の下処理：カリフラワー、人参、大根は自分が食べやすい大きさに揃えて切っておきます。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、大根、人参、カリフラワーにオイルがなじむまで炒める。

ひよこまめを入れる。

※弱火※にし、アーモンドプードル大匙１を加え、全体にコーティングするようによく混ぜる。ダマに＆焦げないないようにご注意。

ひよこ豆の煮汁300ccと、水1カップを入れる。(ひよこ豆の煮汁が300cc無い場合は水で調整して全部で550ccに)

沸騰させ、アクをとり、ローリエを加えて◆圧力鍋で加圧2分。
加圧に入ってからは弱火で。圧が抜けるまでそのまま放置します。

◆普通のお鍋を使用する際は10までは同じ、その後中火にして蓋をし、15~20分煮込みます。

加圧ピンが下がったら、あさりを加え、蓋をしてあさりの貝が開いたら火を止めます。

塩コショウで味を調えます。※あさりから塩分が出るので塩加減に気を付けて下さい。

お好みでパセリのみじん切りを飾る。