なすとピーマンは、縦半分に切って、ななめに切る。なすは水にさらしておく。

（★）を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを炒める。

なす、ピーマンを炒めて火が通ったら、２を入れて軽く炒める。