皮から手作り☆長ネギ焼きまんじゅう
もちもちの皮で包んだ人気の葱饅頭
ネギと生姜で美味しく温まりましょう♪
どなたにお出ししても大絶賛！
箸が止まりません☆
このレシピの生い立ち
以前、薄焼き卵を破れにくくするのに片栗粉を入れると聞いた事があり、だったら皮に練りこめば破れにくくなるのでは？と思った次第です☆
職場から大量の長ネギを頂いたので消費すべく考えたレシピです。
皮から手作り☆長ネギ焼きまんじゅう
もちもちの皮で包んだ人気の葱饅頭
ネギと生姜で美味しく温まりましょう♪
どなたにお出ししても大絶賛！
箸が止まりません☆
このレシピの生い立ち
以前、薄焼き卵を破れにくくするのに片栗粉を入れると聞いた事があり、だったら皮に練りこめば破れにくくなるのでは？と思った次第です☆
職場から大量の長ネギを頂いたので消費すべく考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かしている間に
強力粉/片栗粉/砂糖/塩をボウルに入れてざっと混ぜておく。 - 2
1のボウルに熱湯70ｃｃを入れ、箸でグルグル混ぜる。熱湯が粉に行きわたりポロポロしてきたらごま油を回し入れる。
- 3
手で捏ねる。
固めですが根気良く5分ほど捏ねてください。
捏ねたら丸くまとめて乾燥しないようラップで包み1時間置く。 -
- 4
生地を休ませている間に具作り。
ささみを耐熱容器に入れ、日本酒をふりかけふんわりラップしてレンジ500ｗ2分加熱。 - 5
4をレンジから出して冷ます。
冷ましている間に長ネギを小口切り（薄い輪切り）にし、生姜も細く刻む。 - 6
冷めたささみを手で細かく解していく。
残った蒸し汁はとても良い出汁が出ているのでスープ等に使ってください！ - 7
解したささみにネギと生姜をあわせ、調味料を加えて混ぜます。
これで具の完成☆ -
- 8
3の生地を細長く伸ばして12等分にします。
生地を1つ8～10ｃｍ位の丸型に伸ばし、具を包みます。 -
- 9
※生地は、真ん中をやや厚め、フチを薄めの、いわゆるUFO型にすると包みやすいです。
- 10
フライパンに油を熱し、盛り付けたときに上になるほうを先に焼きます。
火加減は中火。 -
- 11
焼き色が付いたらひっくり返し、水を50ｃｃ注ぎ蓋をして蒸し焼きにします。
火加減は中火～弱火 -
- 12
水分が減ってきたら蓋を取り、水気がなくなってきたら仕上げのごま油を回しいれる。火加減は中火。
- 13
水分がなくなって程よい焼き色になったら出来上がり！
ポン酢にすりゴマとラー油を入れたタレで召し上がれ♪ - 14
焼き方は通常の餃子とほぼ一緒です！
焼かずに蒸し器で蒸しても美味しいです！
- 15
皮は餃子や小籠包にも使えます！
是非いろんなレシピにご活用ください☆ -
- 16
具が余ってしまったら、卵を加えて焼いても美味しいです！
見栄え悪い写真でスミマセン… -
コツ・ポイント
片栗粉を入れることで破れにくく扱いやすい生地が作れます。
皮が破れないように加減しつつ適宜伸ばしながらひだを寄せて包んでください。
生姜多めなので、生姜の量はお好みで増減してください☆
つくれぽ
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