ごぼうはささがき、人参はごぼうの大きさに合わせて薄切りにする。

調味料をごま油以外合わせておく。

フライパンにごま油を入れて温め、１の材料を入れ炒める。

ごぼうとにんじんに油がよく馴染んでしんなりしてきたら、いったん弱火にする。

調味料を入れて炒める。火を強めてもよし、蓋をして、しばらく蒸し焼きにすると柔らかくなりやすい。

水分がほとんどなくなって照りが出るまで炒めたら出来上がり。