トマトの皮をむき、種を取ってザクザク角切りに。トマト缶でもOKだが、トマトの方がよりフレッシュ。

トマトの皮は、へたを包丁でくりぬき、沸騰したお湯に30秒ほど入れて、その後冷水にとるとつるっとむけます。

ズッキーニはトマトより小さめに角切り。バジルとブラックオリーブは荒みじんぎり。

にんにくも荒みじんにし、フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく投入、よく香りをだす。焦がさないように。

ズッキーニを炒める。軽く炒めたらトマト、バジル、ブラックオリーブを入れ、クレージーソルト（なければ塩）、胡椒で味を整える

弱火で煮詰めていく。トマトをあまり潰さないように。ゴロゴロ感を出しつつ煮詰める。

お好み具合に煮詰まったら隠し味に醤油を1〜2滴。（これが重要♪）

写真はカジキマグロのガーリックソテーにのせました。
ピザソースにもいいし、パスタにも！フランスパンにのせてカナッペにも！