ビニール袋に一口大に切った鶏肉、生姜、酒、醤油を入れ、時々揉みながら冷蔵庫で30分以上置いておく。

たまねぎの粗みじん切りとポン酢を混ぜ、たれを作っておく。（お好みで砂糖や蜂蜜を入れても）

フライパンに多目の油をひき、片栗粉をまぶした鶏肉を皮目から揚げる。

お皿に３㌢に切った水菜を敷き、たれに浸した唐揚をのせる。残ったたれをかけ、マヨネーズ、七味でトッピングする。