オーブンを230度で予熱しておきます。
さつまいもは皮ごと使うのでキレイに洗っておきます。

さつまいも丸ごと、230度で40分〜50分
、竹串がスッと通るまで焼きます。

さつまいもを2/3の割合位で縦に２つに切り
中身をスプーンで掻き出します。大きい方を器として使います。

さつまいもを熱いうちに裏ごししていきます。
オーブンを200度に予熱しておきます。

鍋に裏ごししたさつまいもを入れ＊印の材料を全て入れ 木べらでよく混ぜ、軽く火を入れます。ぽってりとしてきたら火を止めます

大きい皮の器に、ヘラでこんもりと詰め入れて表面なつや出し用の卵黄をハケで塗ります。

天板に並べ200度で10分〜15分 様子を見ながら焼きます。