胸肉の皮を剥き、開いて包丁の背で叩き、平にする。塩、マジックソルトを振りかけてもみこむ。

肉の真ん中に半分に折ったスライスチーズ1枚と、粉チーズ適量をのせて折りたたみ、端を爪楊枝で止める。

鶏皮を弱火で焼き、油を出しておく。

肉の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。溶き卵に牛乳を混ぜ合わせ、鶏肉にまんべんなく付け、パン粉をまぶす。

鶏の油に植物油を足して、フライパンの半分ほどにする。180℃程度の温度で両面キツネ色になるまで揚げる。