豆腐は5分程水切りをする。

オクラは塩でもんで産毛と汚れをこすり取る。水で洗ったらガクのかたい部分を包丁でそぎ落とす。熱湯で2分茹でたら冷水に取る。

1cmの小口切りにしたオクラとキムチを混ぜ合わせ、豆腐に盛りつけたら完成。