オーブンを250度に余熱しておく。調味料は合わせておく。

南瓜は5ミリぐらいにスライス一口大に切る、しめじは石突を取って手でさく。あればピーマンも一口サイズにカットする。

カットしたお野菜をボールに入れてオリーブ油を加えよくなじませる。

天板に野菜を並べ、250度で約15分焼く。

焼きあがったお野菜を調味料で和えて出来上がり。かぼちゃが崩れやすいので優しく和えるのがポイントです。

最後に味をひきしめるために、塩をふりかけ和える。