なすはピーラーで縦に縞目に皮をむき、縦半分にする。塩水（分量外）につけておく。

フライパンを熱し、油をひかずに厚揚げを焼く。両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。

フライパンに油大さじ１を熱し、キッチンペーパーで水気を取ったなすを並べて、ふたをして中火で焼く。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、油大さじ１を鍋肌からまわしかけ、ふたをして焼く。

焼けたら、ふたを取って、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで拭う。火を強めてなすの表面をカリッとさせる。

Ａの材料を混ぜる。
お湯を少しずつ加えて、豚味噌を柔らかくする。

なす・厚みを半分にした厚揚げを盛り付け、豚味噌を塗り、ざく切りにした水菜をのせる。