なすを縦に四つに切り、さらに3ｃｍほどに切って水に30分程さらします。

鍋に水となすをいれ、沸騰したら茹でこぼします。

鍋にすべての材料と2のなすを入れ、弱火でコトコト煮ます。

汁気が少なくなったら、火を止め、冷やします。