夏の終わりのモツ煮込み
俺と美代子 @cook_40037444
すっかり脂とアクをぬいてさっぱり煮込みです
このレシピの生い立ち
今年は冷夏でしたが、それなりに食欲も減退気味
あっさりモツ煮込みでミネラル補給を
夏の終わりのモツ煮込み
すっかり脂とアクをぬいてさっぱり煮込みです
このレシピの生い立ち
今年は冷夏でしたが、それなりに食欲も減退気味
あっさりモツ煮込みでミネラル補給を
作り方
- 1
クズ野菜（ねぎの青いとこやにんじんの根元、しょうがの皮など）でモツを２時間ほどゆでます。アクは当然とります
-
- 2
大根・こんにゃく・たまねぎ・にんじんとモツをダシで煮ます。
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- 3
このまま一晩冷まします
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- 4
さて翌日は干ししいたけともどし汁を加えて煮込みます
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- 5
最後にささがきのごぼうを加えます
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- 6
味噌（いろんな味噌のミックスがいいですね）で味をつけて若干煮込みます
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- 7
さらしねぎと七味でOK
-
コツ・ポイント
モツは徹底的に前処理して完全に脂をぬきましょう。
こんにゃくはスプーンでそぐようにカット
ごぼうはタワシで皮をあらってそのまんまです
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