牛肉は、大きければ一口大に切る。長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにし、絹ごし豆腐は1.5cm角に切る。

鍋にAを入れ中火にかけ沸騰したら1を加え、肉の色が変わったら弱火にし、蓋をして5分程煮て、アクを取り、さらに5分程煮る。

丼ぶりにあたたかいごはんをよそい、2をかける。中央に温泉卵をのせ、青ねぎを散らす。