うすい塩水でホタテを茹でます。茹でたホタテは、テリーヌに使用しました。

テリーヌを作る際、ミキサーが汚れます。水をいれてよく振ってすすいで、すすいだ水もゆで汁に合わせます。

フライパンにシメジと玉ねぎを入れ、バターで炒めます。シメジと玉ねぎは冷凍したものを使った方が早く炒められます。

火が通ったら、塩コショウをして、小麦粉をいれてまぜ、炒めます。

牛乳を入れ、ホワイトソースっぽくなったら、先ほどのゆで汁とコンソメをいれて、少しトロッとするらくらい煮ます。

1日冷蔵庫に入れた方が、旨味が増します。

一人暮らしで、全部食べれないときは小分けに冷凍しておけば、朝のスープやパングラタンにいつでも使えます。