オーブンを180度に予熱し、天板にはクッキングペーパーを敷いておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄と40g のグラニュー糖を湯煎しながらハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。

白っぽくなったら、牛乳とふるった小麦粉を加えてザックリ混ぜる。

卵白にも40gのグラニュー糖を何回かに分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つメレンゲ状になるまで泡立てる。

卵白と卵黄を均一に混ざるよう少しずつ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に入れ、表面をならす。

180度に予熱したオーブンで15分焼く。
その間に、生クリームに20gのグラニュー糖を加えてしっかりと泡だてておく。

クッキングペーパーごと取り出して、網の上で粗熱を取る。

生クリームを塗り、その上にフルーツを敷きつめるように並べます。さらに薄く切ったバナナを敷き詰め、生クリームを塗ります。

その上にさらに他のフルーツを重ね、残りの生クリームを塗ります。最後の1、2cm残しておくと巻きやすいのです。

ラップで包んで冷蔵庫で小一時間〜一晩寝かせます。

粉糖を全体にかけ、残りのフルーツで周囲を飾ります。