鮭のあらは、小さじ１の酒(分量外)を振り、焼く。(又はルクエで加熱する時はレンジ５００Ｗで３分）

皮と骨を取り除いて、ふらいぱんに入れ、ヘラ等で身をほぐしながら加熱して水分を飛ばし、味噌を加える。

潰した(刻んだ）ゆで卵、大葉を２に加え、マヨネーズ、黒胡椒で味を調えれば出来上がり・

レタスに巻いて。調味料の加減は、お好み、また用途によって調節下さい。