・ジャガイモをビニール袋にいれ、レンジで600Wで4分位。ジャガイモが柔らかくなったらＯＫ。

・ジャガイモの皮をむき、よくつぶす。

・２に薄力粉、強力粉をいれ、水（またはお湯）を数回にわけていれて、手でこねていく。

・3を30分ほどねかせる。
ねかせたら、ビー玉より少し大きめにまるめてフォークの背でおして形成する。

◎ナスはヘタをとり、縦しま模様を入れ、縦半分に切ったら半月がたに切る。

◎しめじは底を切り、一本づつにさいていく。
たまねぎはみじん切り。

◎熱したフライパンに油をしき、たまねぎを、ねっとりするまで炒める。そしたら、ナスとしめじを入れて更に炒める。

◎なすの種の部分が少し茶色になったらトマトベースの野菜ジュースをいれる。

◎少しグツグツしてきたら、みそ、豆板醤、甜麺醤をいれて味を調える。

・ニョッキは沸騰させたお湯に入れて茹でる、浮いてきたらOK

お皿にもりつけて完成！