鶏もも肉は、皮の部分に何箇所か竹串で穴をあけておくと、皮がくるっとならずに焼けます。

平皿に、鶏もも肉を置き、醤油、みりん、料理酒、ショウガ、ニンニクをもみ込み、30分くらい冷蔵庫で寝かしておく。

添え物の野菜炒めをフライパンで炒め、軽く塩こしょうをしておく。

３０分漬け込んだ、鶏肉を取り出し、一口大に切り、片栗粉をまぶす。温めたフライパンに軽く油をひき、鶏肉を焼く。

まんべんなく転がしながらサクっとなるように、焼き上げる。強火だと焦げてしまうので、火を調整しながらコロコロと焼く。

3の野菜炒めをお皿に盛り、そのフライパンで2で漬け込んでいたタレに、おろし醤油を入れ、タレをジュっとなるまで温める。

6で盛った野菜の上に、5で焼けた鶏肉を乗せて、6で温めたタレを上からかけて、最後にあさつきをパラパラかけたら出来上がり♪