なすは半分に切って、さらに切り込みを入れて、水に浸しておく。人参はたんざくに切る。

テフロンの鍋で油をひかず、ミンチを炒める。油が出てくるので、人参、なすを炒める。

調味料を入れて、ふたをしてコトコトなすが柔らかくなるまで煮込む。水はなすから出るので不要です。

途中で醤油とさとうで味を調える。お好みでニンニクのチューブをいれると一層美味しいですよ。
とろとろになったらできあがり！