キャラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れ火にかけ、茶色くなったら温めた牛乳を少しずつ加えゴムベラで練り混ぜる

ボールに卵白とグラニュー糖の半量を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。

メレンゲを3回に分けて加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。薄力粉も加えてゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。

お口の中に入れるとキャラメル風味がふわっと広がり甘くて美味しいロールケーキの出来上がり。