HBやこね機で ふっくら あんぱん
ふっくら美味しい生地のあんぱんです。パン用のこね機でこねました。HBや手こねでも！
このレシピの生い立ち
色々な配分であんぱんを作りましたが、私はこれが一番美味しいと思います。クリームパンやシナモンロールなど、万能なパン生地です。
HBやこね機で ふっくら あんぱん
ふっくら美味しい生地のあんぱんです。パン用のこね機でこねました。HBや手こねでも！
このレシピの生い立ち
色々な配分であんぱんを作りましたが、私はこれが一番美味しいと思います。クリームパンやシナモンロールなど、万能なパン生地です。
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作り方
- 1
強力粉に常温に戻した卵と牛乳、砂糖、塩を加える。30度のぬるま湯にドライイーストを振り入れ、5分おいて、回し入れる。
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- 2
蓋をして、15分回転させてから、常温に戻したバターを加えて、さらに5分回転させる。
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- 3
こね機の蓋をしたまま40分発酵させる。こね機がない場合は、オーブンの発酵機能か湯煎で！
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- 4
50gずつ12個に分割して、3回二つ折りして丸める。ケースに入れるかふきんをかけて10分 休ませる。
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- 5
あんを40gずつ丸める。裏返し、10センチの円に麺棒で伸ばす。中央にあんをのせ、対角線に摘み丸める。
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- 6
天板にオーブンシートを敷き、パンをのせる。耐熱容器に水を入れて（乾燥防止）、オーブンの発酵機能で35分発酵させる。
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- 7
表面に溶き卵を塗る。
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- 8
炒りごまをたっぷりのせる。
-
- 9
ガスオーブンの場合は予熱なしの170度で10分焼く。電気の場合は予熱してから焼いて下さい。
-
- 10
途中 天板の前後を入れ替えて、焼きムラがないようにします。焼き色が足りなければ、時間を追加して下さい。
- 11
とっても柔らかい生地なので、分割時には、強力粉で打ち粉をすると扱いやすいです。
コツ・ポイント
今回はパン教室と同じ こね機で生地を作りました。HBでも同様の工程です。発酵の温度が下がるので材料は常温に戻します。事前にイーストはぬるま湯に加えた方が発酵しやすいです。オープンによって、火力が異なるので、焼き色をチェックしながら焼きます。
つくれぽ
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