セルクルに１ｃｍ厚さのスポンジを入れケーキシロップを塗って用意しておきます。

かぼちゃはレンジにかけて柔らかくして中身を裏ごしてペーストを用意します。
板ゼラチンをふやかします。（冷水）

卵黄とグラニュー糖をよくすり混ぜます。

鍋に牛乳・ココナッツミルクを入れて火にかけ温めます。ゼラチンを入れて溶かします。

３に4を入れて合わせてかぼちゃペースト・シナモンパウダーを加えてよく混ぜたらストレナーで濾して濃度がつくまで冷やします。

生クリームを７分泡立て５のかぼちゃ生地と合わせラム酒を入れ型に流します。

仕上げ用のホイップクリームを作りって冷やしたムースの上にデコレーションします。