キッチンペーパーで鱈の水気をしっかりとる。

今回は甘口の鱈を使用しますが、そうでない場合は、両面塩こしょうする。
鱈に片栗粉をまぶしておく。

油を熱し、180度で3分程度揚げる。
油を切っておく。

人参、玉ねぎ、青菜は食べやすい大きさに切り、油を敷いた鍋で炒める。

調味料を入れ、ふつふつとしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に鱈を盛り付け、あんかけをかける。