開き、焼くか煮るか蒸す方法で、みりん醤油をつけながら蒲焼きをつくる。

バルサミコ酢をかけて、しばらく置く。醤油みりんに出汁と山椒をまぜ煮詰め、水とき片栗粉でトロミを出す。

丼にご飯を盛り　タレをかけ、サンマをのせ、またタレをかけ、
刻みネギと山椒をふる。

吸い物やたくわんを添えると定食みたいになる。

バルサミコ酢はスーパーで200円（写真）から有りますよ。デパートだと高価な香り豊かなものが有ります。サンマに合うかな？