エスプレッソパン
きよパパの隠れ家 @cook_40106960
エスプレッソの香り。苦みとチョコの甘みのバランスが最高！ クルミ入りで食感もGoo!
このレシピの生い立ち
苦みがあるけど、子供も食べれるように工夫しました。
エスプレッソパン
エスプレッソの香り。苦みとチョコの甘みのバランスが最高！ クルミ入りで食感もGoo!
このレシピの生い立ち
苦みがあるけど、子供も食べれるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
こねる
★以外を全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。 - 2
一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！ - 3
打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。
- 4
生地を12等分し丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
- 5
成形
やさしく伸ばしてガスを抜く。長細く伸ばし、砕いたクルミとチョコチップをのせて、くるくる丸めていく。 - 6
２次発酵
35度40分 - 7
焼く
180度20分
コツ・ポイント
★エスプレッソ、ココア、チョコ、クルミの配合はお好みで！
★水の量は、夏場240g、冬場はぬるま湯にして270g程度がいいです。
★レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe.html に詳しく説明してます
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