鮭に塩、コショウをしてしばらく置いておきます。

ほうれん草はみじん切りにして粉チーズを混ぜます。

鮭の切り身の半分の厚さの所に包丁を入れて（皮まで切り離さない）ほうれん草を詰めます。
軽く手で押さえて形を整えます。

小麦粉を茶濾してふりかけ、手で軽く押さえます。

フライパンにバターを溶かし、ほうれん草を詰めた面から焼きます。

皮の面に茶濾して小麦粉をふります。

焼き色がついたら裏返し、中までしっかりと火を通します。

付け合わせの野菜と一緒に盛りつけます。