大根は、厚めに皮をむき2cm幅の半月切りにします。
お米のとぎ汁で、15分くらい下ゆでします。

7割くらい火が通ったら、水で洗ってから使います。

お酒としょうゆで下味をつけます。

深めのフライパンにごま油を熱して、鶏肉の皮目から焼きます。跳ねるので火を切って、入れるといいです。

両面焼き色が少しついたら、余分な油を拭いて、水を加えます。沸騰したら、粉末鰹だし、砂糖、本みりん、しょうゆを入れます。

混ぜたら大根も加え、アルミホイルで落とし蓋をして、15分くらい煮ます。

大根に色がつき、味が染みたらできあがり。
大根の葉の塩ゆでを一緒に盛り付けました。