ナスはヘタを取り半分に切りスライスして薄切りにしザルに入れます。

塩を振り、ナスによくなじませて、ナスがしんなりしたらザッと水洗いをし、シッカリとしぼれば出来上がりです。

お好みで、薄切りにしたみょうがをのせるのもいいです。