バラ肉は食べやすい大きさ（2cm四方）に切る。長ネギは斜めに切る。

沸騰した湯に①の肉をいれ表面が白くなるまで茹でる。その後、氷水に入れで冷やす。

鍋に酒とみりんを入れ、煮る。アルコールが飛んだら、②の肉、だし、しょうゆをいれ、肉に火が通るまで煮る。

フライパンに③の肉、長ネギ、③の煮汁180ccをいれ、長ネギに火が通るまで煮る。

溶いた卵をいれたらできあがり。