シメジはひとつずつほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。

そうめんは袋の表示通りに茹で冷やす。水気を切って2等分にする。

熱したフライパンに油大さじ1を入れて、そうめんを1つずつ焼く。薄く広げて、強火で両面を焼いたら取り出す。

フライパンに油大さじ1を足し、<キノコ等>を強火で焼く。焼き色がついて、水分が飛び半量位になるまで焼く。

<だし汁>を流し入れて2分位煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ塩胡椒で味を調える。お皿に盛ったお焼きの上からかけたら完成。