新ショウガは皮が汚れているところは包丁で薄くむく。

瓶やジッパー付き袋に入れる。

調味料は小鍋で沸騰させてしょうがの上から注ぐ。上下返して全体にいきわたらせる。袋のときは少し冷ましてから注ぐ。

荒熱が取れたら冷蔵後で保存。コツ．ポイント参照。