中華鍋に油を熱して玉ねぎを透明になる位炒めます。そこへ溶き卵を入れてご飯と一緒に炒めてます。

出来たご飯をお茶碗に入れて皿にひっくり返します。

こんな感じに丸いお茶碗の型が良いですよ～

フライパンに油を熱してまず一口大に切って水にさらしたナスを炒めます。

ナスに火が通ったら、豆腐、ニラと麻婆豆腐の素を入れて全体に火を通します。

こんな状態になったら4.の炒飯の上からとろっとかけます。

今回使った麻婆豆腐の素です。
これは生協のだけど何でも良いと思います。