薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。

ボウルに卵黄を入れてほぐしたらグラニュー糖Aを入れてすり混ぜる。

マンゴージュースを温めてオリーブ油と混ぜ合わせます。

2に3を加え混ぜ合わせます。

4に1を加え、粉っぽさがなくなるぐらいまで混ぜ合わせます。
この時間にオーブンの余熱始めるといいと思います。

卵白にレモン汁と小匙1のグラニュー糖Bを加え卵白をハンドミキサーの低速でほぐして高速に変えて3~4分位泡立てます。

6に残りのグラニュー糖半分を加え、1分位泡立てから残りのグラニュー糖全部加え、さらに1分位泡立てます。

5の生地に7のメレンゲを1/３分加え混ぜ合わせます。

7のメレンゲに8を加え、ゴムベらに替えサクサクと手早く混ぜ合わせます。

型に流して、高いところから2回位落し、180℃に余熱したオーブンで25分焼きます。

焼きあがったらすぐにオーブンから取出し、ひっくり替えして冷ましたら型から外して出来上がり