玉ねぎは火が通りやすいように出来るだけ薄くスライス。ブロッコリーは房と茎に切り分け、茎は5ｍｍほどの厚さに切る。

茎を切った感触が明らかに硬すぎたり、パサパサ乾いている場合は、硬い部分を切り落とし、中の方だけ皮を剥いて使います。

鍋に水、コンソメ、玉ねぎ、ブロッコリーの茎を入れて4分程煮ます。玉ねぎが透き通ってきたら房の部分も入れて追加で4分程煮る

鍋の火を止めて牛乳を投入。牛乳は良く冷えたものを使い、人肌程度までスープを冷まして下さい。（熱いとミキサーが使えません）

4をミキサー、またはブレンダーにかけます。ミキサーを使う場合は別の鍋を用意し、4、5回に分けて撹拌し、鍋を移し替えます。

5を弱火にかけて温めながらバターを入れて溶かします。沸騰する前に火を止めて完成です。

味を見て物足りないようでしたら、お好みで塩コショウをして味を調えて下さい。