麦味噌でほどよい塩気と旨みをプラスしました。生姜で臭みとりの役目の他、生姜の香りが口に広がり、すっきりとした後味です。
このレシピの生い立ち
いわしが苦手な方にも食べやすいようにできる限り臭みをとる汁物を作りました。

四国愛媛のご当地味噌‘瀬戸内麦みそ’は、塩分ひかえめ、食物繊維たっぷりのヘルシー味噌。愛媛の麦みそで作るとおいしいレシピを沢山紹介していきます。