りんごの皮と芯をのぞき、りんごを八つ割りにする。中鍋を中火で温めバターをいれる

バターが溶けたら火を止め、りんごとグラニュー糖をいれる。揺すってりんごにグラニュー糖をまぶす。

強火にかけ、木べらで全体を返し混ぜながら煮る。りんごから水分がでてきたらレモン汁を加える。

時々大きくかき混ぜながらしんなりしてくるまで煮る。余熱を取り、りんごがさめたらザルに移し汁気をきる。

パイシートを二等分し、２㎜にのす。一枚はパイ皿に敷き、冷蔵庫へ。もう一枚も冷蔵庫にいれておく。

冷やしたパイ皿に煮たりんごを詰める。もう一枚のパイシートは幅１･５㎝の帯状にカットし間隔をあけてならべる。

帯状の生地を並べたら、残りの帯状の生地を編み込んでのせていく。生地が重なる部分は溶き卵をぬり、しっかりはりつける

パイ皿ごと再び冷蔵庫にいれて冷やす。生地が固くなったら取りだし、周囲の生地をパイ皿に沿ってナイフで切り落とす

余った生地を集めて１･５㎝にのし、小さな葉の形にナイフできりとる

⑧の周囲に溶き卵を塗りながら⑨の葉を張り付ける。全体に溶き卵をぬり、葉にナイフで葉脈のような切り目をいれる

天板に⑩をのせ、１８０℃のオーブンで６０分焼いて完成☆☆