イワシのきずし
酢飯で握り寿司にも出来ます
イワシをさばくのが少し面倒ですが美味しいです
このレシピの生い立ち
母から教わりましたが自分流にアレンジしました
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母から教わりましたが自分流にアレンジしました
酢飯で握り寿司にも出来ます
イワシをさばくのが少し面倒ですが美味しいです
このレシピの生い立ち
母から教わりましたが自分流にアレンジしました
イワシは腹を裂いて内臓を取り除き骨も取ります
水でウロコ・内臓の汚れを綺麗に洗い流します
キッチンペーパーで水分を拭き取りしおを少々まんべんなくふります
半日以上、冷蔵庫でイワシをしめます
二杯酢を作ります
塩でしめたイワシを分量外の酢で洗い二杯酢に漬けます
大葉と生姜の千切りを散らしたら出来上がりです
塩でしめたイワシを分量外の酢で洗うのは小鉢に酢を50cc程入れてしゃぶしゃぶする程度でよいです
塩を取るためです
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