まずは動画で！YouTubeで「こじまぽん助 豚汁」と検索してみて下さい♪

「サラダ油」
ごぼうを揚げるので多めに入れて...

「半分は輪切り」
このごぼうは出汁の役割。

「カリッカリに」
このぐらいの色になるまでカリッカリに揚げてね！中火でじっくりと！

「取り出す」
出汁用輪切りごぼうを冷ましておくよ！
油は捨てないでね！

「食感用ごぼう」
今度は食べるごぼうを揚げ焼きに。ここでは強火で！

「焦げるぐらい」
このぐらいの色になるまでね！そしたら取り出して。油は残してね！

「豚バラ肉」
続いて肉だ！どうせ縮むから結構厚切りで！じゅ〜っとね！強火で！

「焼き色十分に」
このぐらいまで焼いてね！

「脂を取り出す」
流石に全部スープにするとくどいので、軽く残る程度に取り出します

「脂」
結構出しました。の証拠画像。

「にんにく」
パサッと。

「生姜」
もパサッと。

「炒める」
軽く色がつく=香りが立つ程度までね！中火で！

「大根」
にんにく、生姜のいい香りがしたら野菜を。

「玉ねぎ」
順番はなんでもいいです。

「にんじん」
野菜は厚切りがいいですね。

「さっきのごぼう」
忘れずに！

「炒める」
豚の脂を絡めるイメージで。野菜に艶が出るように。もし艶が出るのに脂が足りなければ少し戻してね！

「和風だし」
こいつの塩分が蒸す工程でいい仕事をしてくれるんです！

「炒める」
というよりさっと馴染ませる感じ！

「料理酒」
蒸し焼きにするので多めにね！

「さっと和える」
馴染ませて...

「蓋」
ふた！フタ！中火！

「たまに混ぜて」
だいたい1〜3分おきぐらいに。

「たまに水」
鍋底の水分が減ったら迷わず水！焦がしたら台無しなので！

「だいたい20〜30分」
じっくり蒸し焼きにするとこんな色に。

「水」
量はテキトーで。

「ひたひた」
このぐらいの量を目指してね！

「ひと煮立ち」
30秒ぐらいね！よって強火！

「みそ」
みそは物によって本当に塩分がまちまちなので、味見しながら量を決めて下さい！

「混ぜ溶かす」
まだ火はつけててOK！みそ入れる時、火を止める信者の方から反論買いそうですがこれで！

「醤油」
醤油を入れる前に火を止めて。

「混ぜる」
そしたら〜

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