薄力粉と天ぷら粉、重曹はよくまぜておく。ボウルで卵、牛乳を泡だて器でよく混ぜる。

卵と牛乳のボウルに、あわせた粉、砂糖、塩、イースト（酵母）、油を入れて、泡だて器でぐるぐるまぜる。

２に少しずつ熱湯を加えて、生地をあたためながらのばす。（★生地が冷たいと酵母がなじみにくいため）30分ほど室温におく。

少しずつ小さな気泡が見えてきたら、プラスチック容器などにいれ、冷蔵庫でねかせる。6時間から24時間までＯＫ。

冷蔵庫から出して、室温に戻す。40度前後の湯に、容器をひたして、そのまま30分～１時間ほどあたためてもＯＫ。

１ミリ程度の気泡がいくつも出てきたら、最終発酵完成です。

弱火のフライパンに油をうすくひいて、生地を丸く流します。コンロに天ぷら用温度機能があれば、180度にセットして。

表面に泡がぷつぷつでてきたら、裏返して３０秒ほど焼く。★温度センサーで焼くと写真のようにきれいに焼けます！

写真は重ねて、マスカルポーネ、いちご、ブルーベリージャムを添えて。

※米粉を配合してもまた違った仕上がり。米粉は、表面がちょっとカリッとしています。米粉の配合は実験中。