男爵いもはよく洗い、濡れたままサランラップに包んで電子レンジで温めます。５分くらい？
触って柔らかくなるまで。

タマネギは千切りにし、ブロックベーコンは５ミリくらい、ちょっと太めに切る。

オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンをあたため、タマネギを入れ、ベーコンも入れタマネギがしんなりするまで炒める。

男爵いもは皮をむいて、つぶさず一口大に切り、ボールに入れ、塩を振りかける。

３のタマネギとベーコンをボールに加え、粒マスタードとマヨネーズを加える。

味見をしながら、味を調え、食べる前に黒胡椒を加え、混ぜる。
皿に盛ってから、黒胡椒を振りかける。